Il cheesecake è un delizioso e raffinato dessert, apprezzato da gourmet di tutto il mondo per il suo ricco sapore e la sua consistenza cremosa. Tuttavia, ciò che rende davvero speciale il cheesecake è il fatto che è possibile preparare varianti deliziose senza l’uso del forno.
Le ricette di cheesecake senza cottura sono perfette per gustare questo meraviglioso dessert in qualsiasi momento, senza doversi complicare con il processo di cottura.
In questo articolo, vi sveleremo i segreti per preparare cheesecake senza cottura, facili da realizzare anche per coloro che non sono molto esperti in cucina.
Suggerimenti per una Cheesecake di successo
- Usa ingredienti di alta qualità: Scegli i migliori ingredienti disponibili, in particolare per la crema di formaggio. Una crema di formaggio di qualità farà la differenza nella consistenza e nel sapore.
- Utilizza una base rimovibile: Per poter estrarre facilmente la cheesecake dalla forma, usa una teglia con base rimovibile o stendi della carta da forno.
- Sbriciola bene i biscotti: Se utilizzi i biscotti per la base, assicurati di sbriciolarli finemente. Una base uniforme aiuterà a stabilizzare la cheesecake.
- Raffredda la base: Dopo aver premuto la base nella teglia, mettila in frigorifero per almeno 30 minuti. Ciò aiuterà a fissare la base.
- Mescola la crema di formaggio a temperatura ambiente: Prima di mescolare la crema di formaggio, assicurati che sia a temperatura ambiente. Ciò eviterà la formazione di bolle d’aria e garantirà una consistenza più liscia.
- Non mescolare troppo: Quando mescoli la crema di formaggio con gli altri ingredienti, non mescolare troppo. Mescola solo finché gli ingredienti sono incorporati. Troppo mescolare può causare la formazione di crepe nella cheesecake.
- Cucina a bagnomaria: Se desideri evitare che la superficie della cheesecake si crepi, puoi cuocerla in una teglia più grande riempita d’acqua bollente. Ciò manterrà l’umidità e impedirà che si asciughi eccessivamente.
- Non aprire il forno troppo presto: Dopo aver cotto la cheesecake, non aprire subito il forno. Lasciala raffreddare gradualmente nel forno, quindi togli la cheesecake e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Raffredda correttamente: Dopo che si è raffreddata a temperatura ambiente, copri la cheesecake con pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per alcune ore o durante la notte. Ciò contribuirà a stabilizzare la consistenza e il sapore.
- Decorazioni creative: Alla fine, puoi decorare la cheesecake con frutta fresca, salse, scaglie di cioccolato o qualsiasi altro ingrediente preferito. Una presentazione attraente può rendere la cheesecake ancora più invitante.
Con questi suggerimenti, sarai sulla strada giusta per realizzare una cheesecake deliziosa e perfetta. Non dimenticare di sperimentare con aromi e ingredienti per creare ricette uniche e saporite.
Ricette per cheesecake
Cheesecake New York:
- Ingredienti:
- 500 g di frutti di bosco
- 400 g di crema di formaggio
- 200 g di biscotti al burro
- 200 ml di panna al 20% di grassi
- 160 g di zucchero a velo
- 100 g di burro al 65%
- 30 g di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 vaschetta di gelatina alla vaniglia
- Preparazione:
- Inizia preparando i biscotti. Tritali finemente e mescolandoli con il burro fuso. Spargi il composto in uno stampo rotondo foderato di carta da forno e pre-cuoci a 180 gradi Celsius per 10 minuti.
- In una ciotola grande, aggiungi la panna, la crema di formaggio, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e le uova fino a ottenere una pasta omogenea.
- Versa la crema sulla base di biscotti cuoci a 180 gradi Celsius per circa 40 minuti o finché la crema si sarà solidificata.
- Una volta estratta la torta dal forno, lasciala raffreddare per 5 minuti nel forno spento e poi su una griglia.
- Dopo che si è raffreddata completamente, copri la torta con pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per la notte.
- Aggiungi i frutti di bosco in cima e versa la gelatina alla vaniglia su di essi. Lascia in frigorifero per un’altra ora per farla solidificare.
Cheesecake alle fragole:
- Ingredienti:
- 300 g di crema di formaggio
- 300 g di fragole fresche
- 300 ml di panna da montare
- 200 g di biscotti all’avena
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di burro al 80% di grassi
- Preparazione:
- Metti i biscotti in un frullatore o in una borsa e sbriciolali, poi mescolali con il burro fuso.
- Pressa il composto di biscotti in uno stampo per torte con fondo removibile e carta da forno.
- Cuoci la base a 170-180 gradi Celsius per 10-15 minuti e lasciala raffreddare.
- In un’altra ciotola, mescola la crema di formaggio con i semi di vaniglia e lo zucchero a velo.
- Monta la panna liquida fino a renderla ferma, poi mescolala con la crema di formaggio.
- Versa il composto sulla base di biscotti e decora con le fragole.
- Lascia la cheesecake in frigorifero per almeno due ore prima di servirla.
Cheesecake al limone senza cottura:
- Ingredienti:
- 300 g di yogurt greco
- 250 g di panna
- 200 g di biscotti digestive
- 200 g di crema di formaggio
- 170 g di zucchero
- 130 ml di succo di limone
- 100 g di gelatina
- 100 ml di acqua
- 100 g di burro
- 100 ml di succo d’arancia
- 15 g di amido
- 1 limone
- Preparazione:
- Trita i biscotti e aggiungili al burro fuso per ottenere la base di biscotti.
- Pressa il composto in una teglia e mettila in frigo per 30 minuti.
- Mescola lo yogurt con lo zucchero e la crema di formaggio e aggiungi gradualmente la panna.
- Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda, poi scioglila nel succo di limone e aggiungila al composto di formaggio.
- Versa il tutto sulla base di biscotti e metti in frigo.
- Prepara una gelatina al limone con succo d’arancia, amido e zucchero. Versala sulla cheesecake una volta che il composto in frigo si sarà solidificato.
- Servi la cheesecake con fette di limone in cima.
Cheesecake con biscotti Oreo:
- Ingredienti:
- 3 pacchetti di biscotti Oreo
- 225 g di crema di formaggio
- 50 g di zucchero
- Essenza di vaniglia
- 200 ml di panna liquida
- 5 cucchiai di burro
- Preparazione:
- Trita i biscotti Oreo e mescolali con il burro fuso per formare la base.
- Spargi il composto in una teglia e mettilo in frigo per 30 minuti.
- In una ciotola, sbatti la crema di formaggio con lo zucchero e l’essenza di vaniglia, quindi aggiungi i pezzi di biscotti Oreo e la panna liquida.
- Versa il composto sulla base di biscotti e decora con pezzi di Oreo.
- Lascia il cheesecake in frigo durante la notte.
Ricetta di cheesecake al cioccolato:
- Ingredienti:
- 600 g di crema di formaggio
- 400 g di cioccolato fondente
- 250 g di biscotti digestive
- 200 ml di panna liquida
- 160 g di zucchero a velo
- 100 g di burro
- Preparazione:
- Trita i biscotti e mescolali con il burro fuso per ottenere la base.
- Spargi il composto in una teglia e mettilo in frigo per 30 minuti.
- In una ciotola, mescola la crema di formaggio con lo zucchero a velo.
- Fai sciogliere il cioccolato e aggiungilo alla miscela di formaggio.
- Monta la panna liquida fino a che diventa soda, quindi aggiungi alla miscela.
- Versa il composto sulla base di biscotti e metti in frigo durante la notte.